茄子辣椒卤的做法

茄子辣椒卤的做法如下：

方法一

食材 ：茄子、辣椒、大蒜、油适量、黄豆酱、糖适量、生抽适量。

步骤

茄子、辣椒分别切拇指大小的丁。

蒜切片备用。

炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香。

倒入茄子煸炒至茄子变软。

再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开，调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

方法二

食材：

茄子1根、辣椒100克、肉末100克、洋葱30克、姜3克、大蒜2瓣、圣女果20克、食用油10克、豆瓣酱3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克。

步骤

茄子切丁。

辣椒切丁。

洋葱切丁。

姜切末。

大蒜切末。

圣女果对半切开。

炒锅中油温5成热时，下入肉末炒散，加入洋葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子、辣椒炒匀，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、盐，炒匀。

加入少许清水，焖煮至茄子变软，盛出，用圣女果点缀即可。

方法三

食材：

茄子两根、辣椒三个、蒜两瓣、黄豆酱一匙、盐少许、糖一小匙、生抽一匙、水淀粉适量。

步骤

茄子、辣椒分别切拇指大小的丁。

蒜切片备用。

炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香。

倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软。

再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。

方法四

食材：

茄子1个、绿辣椒1个、蒜末1勺、香菜1根、酱油1勺、耗油1勺、盐适量、淀粉1勺、水半小碗。

步骤

茄子切丝，辣椒切丝，蒜切沫。

酱油耗油淀粉盐和水放进一个碗里搅拌均匀。

茄子放进锅里炒软。

放辣椒。

加入一小碗水。

再加入料汁，炒均匀。

加蒜末香菜葱花。

翻炒均匀就好了。

面条下入锅里煮熟。

过冷水。

面条卤子装进碗里。

打卤面就好了。

方法五

食材：

茄子、红辣椒、大蒜、盐。

步骤

茄子、大蒜、青椒、小米辣、豆瓣酱、小葱。

茄子切丁，辣椒切丁，大蒜头切末，姜切末，小葱切葱花。

锅内放油，下茄子炒软，盛出。

锅内再放少许油，下蒜末和小米辣炒香，加入豆瓣酱、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。

加入茄子丁，翻炒均匀，出锅前放葱花增加香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整做法以适应不同的需求。