鸡可以做些什么凉菜呢

鸡可以做很多种凉菜，以下是一些常见的做法：

聚宾红运鸡

材料：鸡胸肉、红油、生抽、香醋、糖、蒜泥、香菜末、花生碎、芝麻油、盐、白糖、香油、花椒油、辣椒油、芝麻、清水。

步骤：

1. 腌制鸡肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，两面均匀涂抹一层薄薄的盐，放置15分钟。

2. 蒸煮鸡肉：将腌好的鸡胸肉放入蒸锅中，大火蒸约25分钟至全熟，取出晾凉后撕成细丝。

3. 调制调料：在小碗中加入红油、生抽、香醋、糖、蒜泥、香菜末、花生碎、芝麻油、盐和白砂糖，充分搅拌使其溶解并混合均匀。

4. 混合鸡肉与调料：将撕好的鸡肉丝放入装有调料的大碗中，轻轻翻拌，确保每一根鸡肉丝都裹上调料。

5. 装盘：将拌好的鸡肉丝装入盘中，撒上炒香的芝麻和切碎的香菜，最后淋上适量的花椒油提味。

盐焗鸡

材料：鸡、盐焗鸡粉、清水、香麻油。

步骤：

1. 将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉，两边抹匀，腌2一3小时。