没香料做红烧肉

如果你没有香料，仍然可以制作出美味的红烧肉。以下是一个简单的无香料红烧肉食谱：

食材：

五花肉 500克

鸡蛋 2个

姜片 3片

蒜片 3片

葱 1根

老抽 3勺

生抽 1勺

盐 2勺

冰糖 适量

料酒 2勺

做法：

焯水：

将五花肉切成块，放入冷水中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

煸炒出油：

锅中倒入少量油，放入姜片和蒜片煸炒出香味，随后加入五花肉，小火煸炒至肉表面微黄且出油。将多余的油脂倒出，保留的猪油可用于日常炒菜。

炒糖色：

锅中加入一小勺油，放入冰糖，用小火慢慢加热，等冰糖完全融化，颜色变成琥珀色时，立即放入煸炒好的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味炖煮：

加入适量生抽和老抽，这样能增加风味和颜色，炒匀后加入葱段和姜片，稍微煸炒出香味。然后加入足量开水（开水要完全没过肉），大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到五花肉软糯，汤汁变浓。

收汁装盘：

炖煮到汤汁渐少时转中火，稍微收一下汁，让汤汁更浓稠，红烧肉的颜色会更加红亮。待汤汁浓稠、肉质酥软时，即可关火装盘。

小贴士：

焯水的时间不宜太久，水开后煮个两三分钟就可以了，确保肉质不被煮老。

炒糖色时要用小火，糖融化到变成琥珀色时马上放入肉块翻炒，颜色才能更均匀。