蒸米饭黄色

米饭蒸呈黄色的原因可能有以下几种：

保温时间过长：

蒸完米饭后保温时间过长会导致米中的营养成分流失，形成黄色。

蒸饭容器掉色：

使用的蒸饭容器如果掉色，可能会将米饭染成黄色。

大米变质：

大米如果变质，含有黄曲霉素等霉菌，蒸熟后也会发黄，且这种米饭不建议食用。

锅生锈：

使用生锈的锅蒸饭也可能导致米饭变黄。

陈米：

买的米如果是陈米，蒸熟后也可能呈现黄色。

水质问题：

水质问题也可能导致蒸熟的米饭发黄。

淀粉变化和氧化作用：

米饭中的淀粉在煮熟后会发生糊化反应，形成一层薄膜，使饭粒看起来泛黄。此外，米饭中的维生素B1和维生素C等营养成分在煮熟后会发生氧化作用，也会导致米饭变黄。

综合以上原因，如果米饭蒸熟后发黄，建议先检查是否是因为保温时间过长或容器掉色等原因，如果是因为变质或霉变，则不应食用。对于因水质或淀粉变化导致的黄色，可以尝试更换水源或调整蒸煮方法改善。