清蒸黑鱼要不要去掉鳞

清蒸黑鱼时， 通常需要去掉鳞片。虽然有些做法中并未明确提及去鳞，但考虑到食用体验和卫生因素，去鳞是必要的步骤。去鳞不仅使鱼肉更干净，还能避免鱼鳞在蒸煮过程中脱落，影响菜肴的整洁度。

去鳞的方法有多种，可以使用刀具或专业的去鳞工具从黑鱼的尾部向头部方向轻轻刮去鳞片，也可以使用啤酒瓶盖等工具辅助去鳞。在实际操作中，可以根据个人习惯和方便程度选择合适的方法。

总之，为了确保清蒸黑鱼的口感和卫生，建议在蒸鱼前将鳞片去除。