猪肝要不要
猪肝是一种营养丰富的食品，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、铁、磷、硒等，具有补血养气、增强免疫力、改善视力等功效。然而，猪肝也含有较高的胆固醇，因此食用时需要注意适量。
营养价值 ：猪肝富含维生素A、铁、磷、硒等营养成分，有助于改善贫血、增强免疫力、保护视力等。潜在风险：
猪肝作为动物内脏，含有较高的胆固醇，过量食用可能加重肝脏负担，甚至增加心血管疾病的风险。此外，猪肝中可能存在的兽药、重金属、农药等有害物质，在肝脏内经过代谢转化后排出体外，如果肝脏功能异常，这些有害物质可能会在肝脏内堆积，对人体健康造成不良影响。
食用建议
适量食用：
对于正常人群，可以适量食用猪肝，每周两到三次，每次适量即可。
选择新鲜猪肝：选购猪肝时要注意新鲜度，新鲜的猪肝呈红褐色，表面光滑有光泽，质地柔软有弹性。
烹饪方式：可以选择卤、煮等健康的烹饪方式，避免高盐饮食。
特殊人群慎食：高胆固醇、高血脂、心脏病等患者应尽量少吃或避免食用猪肝。
总的来说，猪肝在适量食用且选择新鲜、健康烹饪方式的情况下，可以作为一种营养丰富的食品。但对于特殊人群，如高胆固醇、高血脂、心脏病患者等，应谨慎食用或避免食用。