猪肝冻硬切片
猪肝冻硬切片的方法如下：
准备食材
猪肝一块
大葱若干
盐、鸡粉、生粉、料酒各适量
处理猪肝
将猪肝洗净，横着剖开，去掉筋膜和脂肪，冲洗干净。
用厨房纸巾擦干水分，平放在盘中，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻室30分钟，使其呈微冻状态。这样切片会好切而且省力。
切片
取出冻好的猪肝，刀呈50度角，切成薄片，厚度控制在3毫米左右。如果猪肝较硬，可以适当切厚一些，冰水花开后切片会变薄。
腌制
将切好的猪肝放入碗中，用清水冲洗一下，去除表面的血水。
加入大葱段、姜块、盐、鸡粉、生粉和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。