怎样化验羊肉串猪肉串
要化验羊肉串猪肉串，可以从以下几个方面进行：
外观检查
颜色：新鲜的羊肉颜色鲜艳，肉质发红，瘦肉和肥肉相交接的地方有丝线形状且不易断开。猪肉颜色粉红，肉质纹理较粗。
形状：真羊肉的肥瘦分布自然，不会明显分离；假羊肉可能肥瘦各占一边，易分开。
肥膘：真羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。
气味检查
膻味：真羊肉有特有的膻味，而鸭肉和猪肉则没有或味道不同。
调料味：如果肉串上调料过多，可以清水洗掉表面料汁，再闻味道，有腥味则可能是鸭肉。
口感检查
纤维细腻度：真羊肉纤维较细，有入口即化的感觉；猪肉纤维较粗，口感干巴巴。
嚼劲：真羊肉烤熟后口感较软，但仍有一点嚼劲；猪肉则缺乏嚼劲。
价格比较
价格：如果价格远低于市场价，则存在假冒的可能性。