青椒叶子怎样做小咸菜吃

青椒叶子做小咸菜的方法如下：

方法一：简单酱油腌制

采摘和清洗：

将新鲜的辣椒叶子采摘好，用清水冲洗干净。

晾干水分：

用筛子将辣椒叶子晾干水分。

烫一下：

热锅烧油，油不要太热，将辣椒叶子放入锅中快速烫一下，然后捞出放入盘中。

调味：

倒入预先调制好的蒜末酱油，搅拌均匀后即可食用。

方法二：食盐腌制

采摘和清洗：

将辣椒叶子采摘好，用清水冲洗干净。

晾干水分：

用筛子将辣椒叶子晾干水分。

腌制：

在辣椒叶子里加入适量的食盐，用手或筷子搅拌均匀，腌制一段时间，直到辣椒叶子变软。

加蒜末和酱油：

加入蒜末和适量的酱油，再次搅拌均匀，然后装入预先准备好的罐子中，密封好，过一两天即可食用。

方法三：混合腌制

准备材料：

新鲜的辣椒叶子、小茄子、小辣椒、姜片、大蒜瓣。

处理材料：

辣椒叶子洗净后焯水，挤掉多余水分；小茄子和小辣椒洗净后蒸熟；姜片和大蒜瓣切好备用。

炒制：

锅里放油，油热后放入姜片和大蒜瓣炸出香味，然后加入小辣椒煎至两面变色。

混合：

将辣椒叶子、小茄子、姜蒜一起放入锅中，加入酱油和适量的盐，翻拌均匀即可出锅。

方法四：发酵腌制

准备材料：

辣椒叶子、精盐。

腌制：

将辣椒叶子放入腌制容器内，按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌。

装缸：

将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实，直到装满为止。

密封：

容器上面加盖稻草，最后加盖密封。

检查：

15天后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀，应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好。若无黄叶，则腌制成功，腌辣椒叶即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。