清炖草鱼炖汤

清炖草鱼汤的做法如下：

草鱼1条

色拉油少许

食盐适量

葱、姜适量

蒜适量

高汤或清水适量

其他可选调料：料酒、胡椒粉、草果、桂圆等

去鳞、去内脏和鳃，洗净。

在鱼背上划棋盘刀，焯水后备用。

锅烧热，放少许油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。

加入没过鱼的温水或高汤，大火煮开，撇去浮沫。

继续用大火煮10分钟左右，使汤汁变得浓厚奶白色。如果时间充裕，可以转中小火慢炖，时间再稍长些，直到汤汁浓厚。

根据个人口味加入盐、味精、胡椒粉等调料。

如果喜欢，可以加入一些辅助食材，如草果、桂圆等，增加汤的风味。

最后撒上葱花、香菜等提味，淋上热油即可出锅。

小贴士：

炖鱼时，保持小火慢炖，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

去腥筋是炖鱼的关键步骤，可以通过捏住鱼肉中的小白点，慢慢将白筋拽出，或者在拽的同时用刀背轻拍鱼背，这样可以去掉鱼的腥味。

希望这些步骤能帮助您做出一道美味的清炖草鱼汤!