黑鱼二吃做法

黑鱼二吃的做法如下：

方法一：

准备材料 ：黑鱼一条、嫩豆腐一盒、盐适量、辣椒几颗、大蒜两头、料酒少许、生抽少许、姜适量、葱少许、毛豆一把、雪菜一包、糖少许。

处理鱼肉：

将黑鱼骨头和肉分开，肉切片。大蒜、姜、干辣椒切好备用。

腌制鱼片：

黑鱼片沥干水分，加入料酒、淀粉和少许盐，用手抓匀腌制，去腥并提升口感。

做鱼汤：

锅中倒油，姜蒜干辣椒爆香后加入鱼骨，翻炒至无红色，加入开水，淹没鱼骨。沸腾一分钟后加入豆腐，再放入料酒、糖，中火沸腾5分钟后加盐，盛盘，撒葱花。

炒鱼片：

锅中继续放油，蒜和干辣椒爆香后加入毛豆，翻炒后加入黑鱼片，加少许糖、料酒、生抽，翻炒至肉片无红色，加入雪菜包，继续翻炒一分钟，起锅盛盘。

方法二

准备材料：

黑鱼一条、嫩豆腐一盒、盐适量、辣椒几颗、大蒜两头、料酒少许、生抽少许、姜适量、葱少许、毛豆一把、雪菜一包、糖少许。

处理鱼肉：

将黑鱼骨头和肉分开，肉切片。大蒜、姜、干辣椒切好备用。

腌制鱼片：

黑鱼片沥干水分，加入料酒、淀粉和少许盐，用手抓匀腌制，去腥并提升口感。

做鱼汤：

锅中倒油，姜蒜干辣椒爆香后加入鱼骨，翻炒至无红色，加入开水，淹没鱼骨。沸腾一分钟后加入豆腐，再放入料酒、糖，中火沸腾5分钟后加盐，盛盘，撒葱花。

炒鱼片：

锅中继续放油，蒜和干辣椒爆香后加入毛豆，翻炒后加入黑鱼片，加少许糖、料酒、生抽，翻炒至肉片无红色，加入雪菜包，继续翻炒一分钟，起锅盛盘。

这两种方法都可以做出美味的黑鱼二吃，具体做法可以根据个人口味进行调整。