扇鸡做法窍门

扇鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法及小窍门：

材料：鸡翅膀或鸡胸肉、盐、生抽、料酒、生姜、大蒜、辣椒粉或辣椒酱（可选）、糖（可选）、柠檬汁（可选）。

步骤：

1. 鸡翅膀或鸡胸肉洗净备用，如果使用鸡翅膀，可以选择去骨或保留骨头。

2. 在容器中加入适量盐、生抽、料酒，生姜和大蒜切成薄片后放入，加入辣椒粉、糖和柠檬汁（可选）调味。

3. 将鸡肉放入腌料中，用手均匀涂抹腌料，尽量腌制15-30分钟以增加味道。

4. 食用时，可将腌制好的鸡肉平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，以180度烤15-20分钟，或者在烤盘上加热，直至鸡肉熟透。

5. 烤制时可根据个人口味调整烤制时间和火力，烤到鸡肉表面略带焦香即可。

温馨提示：

可以根据个人口味添加辣椒粉或辣椒酱增加辣度。

如果喜欢更甜的口味，可以适量添加糖调味。

加入柠檬汁可以增加酸味，提升口感。

烤制时可以根据喜好刷上适量油或蜜糖，增加香脆口感。

材料：扇鸡、水、盐、姜、葱头。

步骤：

1. 准备好扇鸡，放入瓦锅加水，水要没过鸡。

2. 开火烧热，待瓦锅烧开时，继续烧多5分钟。

3. 关火，让扇鸡在热水里慢慢焗熟。

4. 准备好调味料，姜和葱头去皮后切成丝，加点食盐，烧开热油倒入，白切鸡的酱料就做好了。

5. 扇鸡在瓦锅里焗了1个小时后，捞出放入冰水里泡30分钟，然后沥干水分斩件上盘。

材料：扇鸡、猪肉、鸡脚、干贝、火腿、盐、清水、料酒、生抽、老抽、蚝油、沙姜粉、老冰糖、花生油、葱、香菜、紫苏叶、香菇、小米椒、姜、蒜、鸡粉。

步骤：

1. 火腿切粒洗净备用，猪瘦肉洗净后切粒备用，鸡脚一分为二洗净备用，干贝洗净后备用，老鸡去皮洗净斩件备用。

2. 湛江扇鸡洗净斩件备用。

3. 放入适量清水在煲内，连同所有食材（除湛江鸡），一起煲50分钟，用于制作上汤。

4. 然后把湛江鸡进行氽水，接着用纯净水过冷。

5. 最后把鸡放入上汤浸30分钟。

材料：扇鸡、冬菇、姜片、红尖椒、葱段、料酒、生抽、盐。

步骤：

1. 准备好材料，清洗切片或段，冬菇用清水泡开，鸡斩块。

2. 开火烧热锅，放点鸡油下去炒香，再放入姜片。

3. 放入鸡块，加入适量料酒，大火翻炒。

4. 大火炒一会加入香菇，加入生抽、盐、调味料。

5. 炒的快熟的时候加入葱段，红尖椒，稍后勾个芡，盛装入碟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。