黄鳝炒芋头丝
黄鳝炒芋头丝是一道色香味俱佳的传统美食。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
黄鳝3条
香芋1个
青红椒2个
食盐1茶匙
豆瓣酱1汤匙
葱姜蒜少许
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
老抽少许
淀粉适量
料酒2汤匙
制作步骤
黄鳝处理
黄鳝买回来后，拍晕，开肚，去掉肠肚，清洗干净。
用刀身轻轻拍一下鳝鱼，剁成寸段。
加入少许食盐、姜片、2汤匙料酒、适量淀粉，抓匀，让鳝鱼裹上一层淀粉。
青红椒切成圈备用。
香芋处理
香芋去皮，清洗干净，切成寸段小长条。
起锅加入宽油，油温烧至6成热，放入香芋炸熟至表面金黄，捞出控油备用。