笋什么腌制

笋的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

传统腌制法

材料：新鲜竹笋、盐、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜。

步骤：

1. 将竹笋剥去外皮，切成块状。

2. 焯水去除苦味和异味。

3. 准备腌制汁（盐、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜），搅拌均匀后倒入笋中。

4. 放入冰箱冷藏6-8小时入味。

5. 取出腌制好的笋即可食用或用于烹饪。

泡椒酸笋

材料：竹笋、盐、白糖、醋、料酒、生姜、蒜瓣、泡椒。

步骤：

1. 竹笋焯水去除涩味。

2. 将焯水后的竹笋放入腌制瓶中，加入泡椒、盐、白糖、醋、蒜末和姜丝。