茄子做法大锅

茄子大锅做法如下：

食材准备

茄子3个

西红柿3个

肉400克

姜5克

蒜5克

粉条150克

炸豆腐块150克

炸素丸子150克

油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

盐适量

花椒适量

大料适量

辣椒2个

料酒适量

香油少许

操作步骤

前期准备：

茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。

西红柿切块。

姜蒜切片。

肉切片。

茄子除水。

制作过程：

油热后，把茄子翻炒备用。

油热后把肉翻炒。

加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。

加水，辣椒，粉条。

开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。

把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。

熟后加香油即可。

提示和建议

茄子切块时，可以先将茄子放入淡盐水中浸泡一段时间，以防止氧化变黑，并去除多余的涩味。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢煎使茄子表面金黄酥脆。

炖茄子时，保持小火，使茄子充分吸收汤汁的味道。

这道大锅茄子做法丰富，包含了炒、炖、炸等多种烹饪技巧，口感层次丰富，色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。