洋葱油炸脆骨的做法
油炸脆骨洋葱的制作步骤如下：
前期准备
洋葱去皮，对半切开，每半个洋葱横向切成4-5片，保持层次完整。
蒜末备用。
腌制洋葱片
将洋葱片放入容器，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。腌制过程中翻动2-3次，确保入味。
裹粉
将面粉和淀粉混合，加入少许盐调味。
将腌制好的洋葱片裹上蛋液，再均匀裹上面粉混合物，确保每片都裹匀。
油炸
油温升至6成热（约160度）。
将裹好粉的洋葱片放入油中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
调味
锅中留少许油，爆香蒜末，加入生抽调味。
将炸好的洋葱片快速翻炒上味。
食材选购技巧
选择个头适中、外皮完整的洋葱，表面应光滑无损伤，握感要结实有重量感。
最好选择白皮洋葱，口感更为甜美。
创新做法建议
可以在面糊中加入芝麻增香。
腌制时可加入咖喱粉变换风味。
最后撒上芝麻或香葱提升视觉效果。
常见问题解答
为什么洋葱会散掉？：可能是因为油温过高或裹粉不均匀。建议油温控制在160度左右，并确保每片洋葱都裹上一层均匀的面粉和蛋液。
通过以上步骤，你可以制作出金黄酥脆的油炸脆骨洋葱。希望这个食谱对你有所帮助!