怎样做馒头面粉是硬的

要制作出硬面馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

可以使用高筋面粉或中筋面粉，因为它们在揉面过程中能够形成较好的面筋网络，使馒头结构更稳定。

发酵时间不宜过长，以免馒头过于紧实。通常情况下，发酵到两倍大即可。

发酵温度也很重要，尽量在温暖处进行，或者利用锅内热水创造温暖环境。

和面时除了加酵母，还要加白糖和温水（35度左右）。白糖能助酵母菌活跃，加速发面；温水可激活酵母，缩短发酵时间。

揉面要揉匀饧透，直到面团光滑有弹性。

馒头胚进行二次醒发，使其更加蓬松。将馒头胚放入蒸屉，盖上锅盖静置约二十分钟，直到馒头胚明显变大一倍多且掂起来轻飘飘的。

蒸馒头时，水要提前烧开，然后冷水上锅，这样可以避免馒头在蒸的过程中因温度骤变而变硬。

蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，使馒头均匀受热。