土豆炖鸡腿加茄子

方法一

准备食材

鸡腿1个

土豆250克

茄子150克

红薯粉少许

油适量

盐适量

葱姜蒜适量

干辣椒2个

豆瓣酱1勺

酱油适量

花椒面小半勺

制作步骤

鸡腿切块，用热水洗净控干。

葱姜蒜切片，准备干辣椒、八角、陈皮少许。

热锅倒油，油热下入鸡腿煸炒，炒出水分后倒入调料炒香。

炒两分钟左右倒入水，刚过菜即可。

土豆切块，茄子掰块，茄子把不需扔掉。

抓一小把红薯粉用热水泡软。

鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆，加盐调味。

炖至土豆将熟，汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖。

炖至汤汁浓稠即可，这时土豆茄子软烂，粉条也相当有味。

方法二

准备食材

鸡腿1kg

土豆、茄子适量

葱、姜、蒜适量

味达蕾70、味达蕾老抽、盐适量

制作步骤

鸡腿、土豆、茄子切成2x2cm左右的方块，提前把鸡腿肉用富磷联B溶液腌制8-15小时。

葱姜蒜切片备用。

热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。

加味达蕾老抽调到喜欢的颜色，加味达蕾70提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。

方法三

准备食材

鸡腿半只

茄子1个

土豆1个

葱、姜、蒜适量

老抽、盐、料酒、色拉油、生抽适量

制作步骤

鸡腿用料酒、胡椒粉、少许盐、少许色拉油、酱油腌制15分钟。

葱姜蒜切片备用。

锅里倒入适量油，下葱姜蒜，炒香之后下鸡肉滑散，多炒一下，鸡肉变黄才香，然后加开水没过鸡肉，大火烧开，中火炖大概炖20分钟。

根据鸡的老嫩来掌握，把葱捞出来，这样好看点，喜欢吃的可以留在锅里。

加茄子、土豆，加胡椒面、糖提鲜，老抽，大火沸腾之后转中火炖10分钟左右，加盐尝味道。

出锅前加点葱叶增色好看点。

方法四

准备食材

鸡腿300g

茄子1根

土豆1个

盐3g

老抽5g

生抽3g

非转基因食用油30g

洋葱30g

青椒1个

胡萝卜半个

制作步骤

热锅冷油完成润锅后，加入食用油，烧至5成油温后，下入切好的洋葱丁，在锅中翻炒出葱香味。

下入洗净后切成片的青椒和胡萝卜，在锅中进行翻炒，在油温作用下，激发菜品清香味。

下入放入酱油、老抽、盐的调味酱汁，倒入锅中尽心烧红烧的汤汁。

然后下入焯过水的鸡腿肉在锅中进行翻炒上色，再加入土豆块开始炖煮。

水开后，下入洗净后切好的茄子块在锅中，继续在锅中，用大火炖煮。

大火炖至汤汁收干，并对菜品进行翻炒，让高温作用下，快速将滋味渗入到菜品中。

翻炒后即可出锅，装入盘中上桌食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。