奶油比植物油氢化
奶油和植物油在氢化过程中的区别如下：
制作过程
奶油：是液体植物油经过部分氢化或酯交换等工艺制作出来的。
植物油：直接来源于植物种子，未经氢化处理。
成分变化
奶油：经过氢化后，植物油中的维生素E和维生素K含量会大大降低。
植物油：保持原有的维生素E和维生素K含量。
反式脂肪酸
奶油：真奶油中不含有加工产生的反式脂肪酸，但含有反刍动物天然产生的反式脂肪酸，这些脂肪酸化学结构不同，生理效果也不同。
植物油：通常不含反式脂肪酸，除非经过氢化等加工过程。
健康影响
奶油：天然反式脂肪酸（如共轭亚油酸CLA）被认为对健康无害甚至有益。
植物油：未经氢化的植物油通常被认为是健康的，但具体健康影响取决于其种类和摄入量。
总结：