加鸡蛋茄子

加鸡蛋的茄子做法如下：

准备食材

茄子

鸡蛋

面粉或玉米淀粉

生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精

干淀粉

清水

蒜末、葱花、食用油

茄子处理

将茄子切成段或片，放入碗中。

打入一个鸡蛋，与茄子一起抓拌均匀。

加入面粉或玉米淀粉，继续拌匀，让每个茄子都均匀地裹上面粉或淀粉。

炸茄子

锅中油温6成热时，下茄子炸，炸至表面微黄或金黄酥脆后捞出沥油。

调料汁

空碗中放一勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺鸡精、少许干淀粉、适量清水，将它们搅匀备用。

炒制

锅留底油，放入蒜末爆香。

倒入调好的料汁，熬至汤汁浓稠。