茄子烧茄子做法

茄子烧茄子是一道经典的中式菜肴，做法多样，口味丰富。以下提供几种常见的茄子烧茄子做法：

做法一：经典做法

食材准备：

茄子 500克

肉末 100克

蒜末 10克

葱花 5克

小米椒 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1/2勺

淀粉 1勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，去除水分后裹上淀粉。

2. 锅中加油，六成热时放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，炒香肉末、蒜末、葱花和小米椒。

4. 调制酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和水搅拌均匀。

5. 锅中加油，炒香豆瓣酱，加入煎好的茄子翻炒，倒入酱汁，小火焖煮5分钟。

6. 汤汁收浓后，撒上葱花，翻匀即可出锅。

做法二：少油版做法

食材准备：