鸡蛋布蕾做法

法式焦糖烤布蕾

材料：

鸡蛋黄：3颗

鲜奶：一袋

淡奶油：适量

细砂糖：适量

步骤：

1. 将白砂糖倒入鸡蛋黄里面，用打蛋器搅拌均匀直到糖融化。

2. 准备好一个干净的小锅，倒入准备好的淡奶油和鲜牛奶，小火加热到边边有小气泡即可。

3. 放凉后将混合液倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。

4. 过滤一下倒进准备好的布蕾碗里。

5.放进已经预热好的烤箱里，采用“水浴法”往烤盘里加一点开水，这样烤完会更水嫩，等待30分钟后，出炉。

柠檬香脆布蕾

材料：

鸡蛋：1个

低筋面粉：20克

柠檬汁：3滴

纯牛奶：10ml

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，纯牛奶加入蛋黄中。

2. 筛入面粉。

3. 搅拌均匀。

4. 蛋清中加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以换成白醋也可）。

5. 打发蛋白。

6. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。

7. 蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

8. 装入裱花嘴。

9. 挤入不粘锅，全程小火。

10. 翻面煎。

11. 出锅后，可以在表面筛入一些奶粉或者淋上一点酸奶，搭配水果一起吃更美味。

经典布蕾

材料：

蛋黄：3个

淡奶油：100克

牛奶：90毫升

白砂糖：15克

香草精：几滴

步骤：

1. 准备好材料，烤箱预热180度15分钟。

2. 先将牛奶和淡奶油倒入锅里，煮至微微起小泡，晾凉。

3. 蛋黄加入白糖和香草精搅拌均匀。

4. 将晾凉后的奶液倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

5. 再用滤网过滤一遍。

6. 倒入模具中，模具下用烤盘放些水（水尽量多一些），水浴法烘烤180度30分钟，冰箱冷藏味道更好。

简易布蕾

材料：

鸡蛋：3个

淡奶油：100ml

纯牛奶：90ml

白糖：15克

步骤：

1. 将蛋清和蛋黄分离，做这个布蕾只需要用到蛋黄，蛋白可以留作其它的美食。

2. 蛋黄中加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。

3. 淡奶油和纯牛奶一起倒入小奶锅中，加热至锅子周边起泡泡即可关火。

4. 一边把加热好的奶液倒入蛋黄中，一边用打蛋器不断搅拌，直到混合一体。

5. 用密一点的漏勺过滤蛋奶液，可以多过滤两遍，这样做出来的布蕾口感会更细腻。

6. 把蛋奶液倒入模具内，不要装太满。多余的小气泡可以用牙签扎掉。

7. 入烤箱180度上下火烤20分钟，具体时间根据自己做的布蕾大小决定。

8. 烤到布蕾全部凝固就可以出炉了，在表面撒上一小勺白糖，用喷火枪把糖烤化，这个烤布蕾就做好了，外壳儿的糖面吃起来是脆脆的。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。