莲藕丸子用什么油炸的

莲藕丸子通常使用 足够用于深油炸的油进行炸制。具体来说，油温应控制在五成热左右，约150-160摄氏度。此外，炸制过程中需要保证油温适中，避免火太大导致丸子炸糊，火太小则丸子不酥脆。

在炸制莲藕丸子时，可以采用以下步骤：

1. 将莲藕洗净、去皮、切成小块，并与猪肉馅、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋等混合均匀，揉成小丸子。

2. 将丸子先滚上一层薄薄的淀粉，再滚上一层面粉，使其表面均匀覆盖。

3. 在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹好粉的莲藕肉丸逐个放入油中，中小火炸至金黄色且熟透。

4. 使用漏勺将炸好的莲藕肉丸捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，摆放在盘子里，可以搭配蘸料一起食用。

通过以上步骤，可以制作出金黄酥脆、内部软嫩多汁的莲藕丸子。