金针菇耐冻吗

金针菇 能冷冻保存，但需要注意以下几点：

冷冻时间：

金针菇在冷冻保存时，时间不宜过长。虽然金针菇属于喜低温植物，但长时间冷冻会导致其营养价值和口感下降。一般来说，在4℃左右密封袋包装的情况下，金针菇可以保存半个月左右；在冷库中，品质好的金针菇最多能储藏20多天。

冷冻方法：

将金针菇清洗干净后，切成适当大小的段，然后放入保鲜袋中，排出空气，密封袋口，再放入冰箱冷冻室冷冻保存。这样可以保持金针菇的新鲜口感和营养价值，同时也可以延长其保存期限。

解冻方法：

如果需要食用冷冻的金针菇，应将其解冻至常温状态，并尽快食用完毕，避免再次冷冻保存，因为解冻后的金针菇容易变软，口感和新鲜度都会下降。

低温保存：

为了保持金针菇的新鲜度，最好在低温环境中保存，如冰箱的冷藏室（3℃左右）。但需要注意的是，长时间低温保存也会影响金针菇的品质，因此建议尽早食用。

综上所述，金针菇可以冷冻保存，但需要注意冷冻时间和解冻方法，以保持其最佳品质和口感。