日式腌制小咸菜怎么腌制

日式腌制小咸菜的方法如下：

米糠腌咸菜

材料：米糠、盐水、蒜头、干辣椒、干花椒、香叶、陈皮、昆布干、橘子皮干、北海道产的昆布。

步骤：

1. 将米糠和盐水搅拌均匀，调整到米糠床的手感如耳垂那样。

2. 加入蒜头、干辣椒、干花椒、香叶、陈皮和昆布干等配料。

3. 将青菜洗净并擦干水分，埋进米糠床里，整平表面后加盖。

4. 每天一次从下到上均匀搅拌，夏天可放阴凉处或放入冰箱。

5. 腌制半天至两天即可食用，根据个人口味可延长腌制时间。

6. 在米糠里埋一些橘子皮干和昆布，增加风味。

梅干腌制

材料：优质成熟黄梅、盐、压石、紫苏叶。

步骤：