鲮鱼肉酿木耳的做法

鲮鱼肉酿木耳的做法如下：

准备鲮鱼

将鲮鱼刮鳞去鳃，从鱼肚正中剖开，掏出肠脏。

轻刀将皮与肉略界开，手指从鱼的皮肉之间插入，将鱼皮剥离至背鳍处，用刀斩断脊骨两端，保持头、尾与原条鱼皮相连。

处理鱼肉

将鱼肉起去脊骨剁烂，加入味料（如胡椒粉、盐、味精、白糖、耗油、酱油等）摔至起胶。

将陈皮、木耳等材料拌匀，然后酿入鲮鱼中，恢复鱼形，面上拍上生粉。

炸鱼

用猛火烧镬，下花生油至沸，放下酿好的鲮鱼炸至熟取出。

炆鱼

锅中放油，放入味料（胡椒粉、盐、味精、白糖、耗油、酱油等）及炸好的鲮鱼，改用文火炆5分钟即可上碟。

建议：

在处理鲮鱼时，要特别小心，确保鱼皮完整无破损。

酿入鱼中的材料可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些配料。