豉汁蒸排骨冬瓜汤

豆豉蒸排骨冬瓜汤是一道美味且富有营养的菜肴，主要材料包括排骨、冬瓜和豆豉。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克

冬瓜：500克

豆豉：2-3汤匙

蒜蓉：2-3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1/2茶匙（上色用）

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

麻油：适量

葱末、姜末：适量

制作步骤

将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

焯水：将浸泡后的排骨放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

将冬瓜去皮，切成块状备用。

将豆豉、蒜蓉、葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和盐混合均匀，制成调味汁。

将焯水后的排骨放入大碗中，加入调味汁，用手抓拌均匀，确保每块排骨都均匀裹上调味料。腌制时间建议30分钟，让排骨充分入味。

选择一个大小合适的蒸盘，最好选择带有一定深度的盘子，这样可以盛住蒸出来的汤汁。

将腌制好的排骨均匀铺在盘底，适量撒些细盐提味。

将调好的粉浆（淀粉和水调和）缓缓倒入腌制好的排骨中，用手充分抓拌，确保每块排骨都均匀裹上淀粉。

最后加入食用油拌匀，这样可以让成菜更有光泽。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直到排骨和冬瓜都软烂入味。

蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花和香菜（可选）作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

豆豉的选择：选用新鲜豆豉，这样香味更浓郁。

排骨的选择：最好选用新鲜的肋排，肉质更为鲜嫩。

蒸制时间：根据排骨的大小和蒸锅的火力，适当调整蒸制时间，确保排骨和冬瓜都软烂入味。

这道豆豉蒸排骨冬瓜汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。