用水和酵母做包子行吗
用水和酵母做包子是可行的，但需要掌握正确的比例和操作方法。以下是一些关键点：
酵母与水的比例
酵母与水的比例通常为1:50至1:100，具体比例取决于面粉的种类、环境温度和制作工艺。
例如，使用中筋面粉时，比例为100:50:1；高筋面粉可调整为100:55:1；低筋面粉则为100:45:1。
水温
酵母水的温度应保持在28至32度之间，这是酵母活性最高的时候。
可以使用温水（约30度）溶解酵母，然后加入面粉中。
和面与发酵
将酵母水与面粉混合后，需要揉成光滑的面团，并进行第一次发酵，通常需要30分钟至1小时。
发酵完成后，面团需要再次揉搓排气，然后分成小剂子，擀成面皮，包上馅料。
蒸制
包子包好后，需要进行第二次发酵，时间约为20至30分钟。
蒸制时，建议使用冷水下锅，这样可以避免包子皮在高温下迅速老化。