果汁凉菜诠释

果汁凉菜是一种以果汁为主要调味料或原料的凉菜，通常具有清新、爽口的特点，适合在春夏季节食用。以下是一些常见的果汁凉菜及其制作方法：

配方：红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

特点：味重调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成，开味解腻，略带辛香味。

配方：果酱100克，棉白糖200克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。

制法：将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用可不加果汁饮料，因水果透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜，可将原料挂糊炸熟，然后在锅中收汁。

特点：果汁味常用于春夏季凉菜，并多制为无腥腻的水果黄瓜，一般不加蒜泥，如需作收汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末。

材料：新鲜的黄瓜、蒜末、香菜末、辣椒粉、盐、醋和糖。

制法：将黄瓜洗净，切成薄片或条状，加入适量的蒜末、香菜末、辣椒粉、盐、醋和糖，搅拌均匀，最后撒上一些熟白芝麻。

特点：简单易做，口感清爽，非常适合夏日消暑。

材料：你喜欢的水果（如苹果、香蕉、葡萄、草莓等）、酸奶或蜂蜜、薄荷叶、柠檬片或巧克力碎片。