配菜推荐凉菜

口水鸡- 川味凉菜的扛把子，选用整只去骨嫩鸡，加入花生碎和芝麻提升层次感，红油辣椒、花椒面和醋的提味，麻辣鲜香。

凉拌黄瓜- 家常菜王者，脆嫩的口感和大蒜的提味，建议选用荷兰黄瓜，切成菱形片增加入味面积。

老醋花生- 下酒菜的必点清单，花生的口感和陈醋的香气，选用大粒花生米，冷水下锅煮至七分熟，加入少许白糖提鲜。

凉拌海带丝- 减脂党的心头好，低卡路里高营养，海带需提前浸泡4小时，切丝要均匀，蒜末、香菜、辣椒丝的比例要把握好。

拌三丝- 经典“元老级别”，胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝的黄金搭配。

凉拌豆腐丝- 宝藏小菜，干豆腐切丝，配上胡萝卜丝和黄瓜丝。

虎皮烧椒拌螺片- 原料包括螺片、酱汁（东古酱油、鲜露、香醋、鸡精、味精、蒜泥、烧椒），拌匀即可。

烧椒土凉粉- 原料包括豌豆粉、烧椒、皮蛋黄，制作时拌匀即可。

水豆豉拌鸭掌- 时尚白肉卷，鸭掌与豆豉的完美结合，爽口开胃。

烧椒茄子- 烧椒与茄子的搭配，香辣可口。