炒瘦肉拌凉菜

炒瘦肉拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

瘦肉（建议使用猪里脊肉或瘦猪肉）：200克

黄瓜：1根

西红柿：1个

香菜：适量

大蒜：3-4瓣

红辣椒：1-2个（根据口味调整）

花椒：少许

酱油：2-3汤匙

醋：1汤匙

香油：1茶匙

白糖：1茶匙

盐：适量

料酒：1汤匙

水淀粉：适量（用于拌肉丝）

食用油：适量（用于炒制）

制作步骤：

准备肉丝

瘦肉切成薄片或丝，放入碗中。

加入0.5克胡椒粉、1克食盐、2克料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

焯水肉丝

锅中加水烧开，下入腌制好的肉丝，焯水1分钟至断生，捞出后立即放入凉白开中冷却，沥干水分。