蛋糕粉发白

蛋糕粉发白的原因可能有以下几种：

低筋面粉本身的颜色：

低筋面粉，也称为蛋糕粉，通常呈白色。这是因为低筋面粉的蛋白质含量较低，麸质较少，筋力较弱，所以颜色较白。这种面粉适合制作蓬松酥脆的食物，如蛋糕、饼干等。

添加了滑石粉或其他添加剂：

有些面粉可能添加了滑石粉或其他白色添加剂，使面粉看起来更白。这些添加剂可以使面粉摸起来更滑更顺，但可能会影响面粉的质量和口感。

糖粉的使用：

在蛋糕上撒的白粉可能是糖粉。糖粉是一种洁白的粉末状糖类，有防潮及防止糖粒纠结的作用，常用于蛋糕、饼干等糕点的表面装饰。

综上所述，蛋糕粉发白可能是由于低筋面粉本身的颜色、添加了滑石粉或其他添加剂，或者使用了糖粉等原因。建议在购买和使用面粉时，仔细查看产品标签，了解其成分，以确保制作出理想的糕点。