芹菜腐竹炒腊肉

芹菜腐竹炒腊肉是一道家常美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

基本做法

西芹切菱形，用开水焯半分钟捞出晾凉备用。

发开的腐竹也切菱形段备用。

腊肉切薄片，越薄越好。

锅烧热不要放油，直接放腊肉片，炒至透明状，放入葱花和蒜片。

加入西芹段和腐竹块，加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。

加入姜和生抽的做法

芹菜洗净，切段。

腐竹泡发切段。

腊肠切厚片。

腐竹飞水备用。

锅子烧热放入腊肠煎出油，放入姜片。

放入腐竹，放入芹菜翻炒入味，加入生抽提色。

详细做法

芹菜洗净，切好待用。

将腊肉放入温水中浸泡一下，洗净切片，肥瘦分开放。

将锅中倒入适量的水，烧开，将芹菜倒入锅中焯一下，然后捞出沥干备用。

将锅洗净，将肥腊肉倒入锅中小火翻炒，熬出油，再将瘦腊肉倒入锅中翻炒。

瘦腊肉颜色一变，赶紧将之前焯好的芹菜倒入锅中大火翻炒，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

加入小米辣和木耳的做法

腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。

芹菜摘去叶子，洗净，切成段。

小米辣斜刀切段。

锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟，捞出投凉。

将泡好的腐竹段和小米辣段放入锅中，加入适量的油和盐，翻炒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。