蛋糕调味剂

蛋糕调味剂是制作蛋糕时用来增加风味和改善口感的各种添加剂。以下是一些常见的蛋糕调味剂：

可可粉：

用于制作蛋糕主体或表面装饰，有普通可可粉和防潮可可粉之分。

杏仁粉：

烘焙专用的杏仁粉，用于制作派塔皮、蛋糕、饼干等，也有马卡龙专用杏仁粉。

巧克力豆：

包括黑巧克力和白巧克力，用于制作蛋糕表面淋酱或甘纳许。

吉利丁：

从牛骨或鱼骨提炼的胶质，用于制作慕斯蛋糕、生乳酪蛋糕或布丁夹层。

抹茶粉：

用于增添蛋糕风味和改变色泽。

香草豆荚/酱：

增加蛋糕香气，含有250种以上的芳香成分及多种人体必需的氨基酸。

塔塔粉：

一种酸性盐，用于降低蛋白的碱性，改良蛋糕风味并使颜色洁白。

泡打粉：

复合膨松剂，通过化学反应释放出二氧化碳气体，使蛋糕膨胀。

肉桂粉：

烘焙中的主要香料，多用于苹果派等甜点中。

糖粉：

白糖磨成的粉，用于蛋糕和饼干的制作，使组织更细腻，花纹更漂亮。