东北猪肉为啥颜色深些

东北猪肉颜色深一些的原因可能有以下几点：

部位差异：

东北猪肉的不同部位毛细血管数量不同，毛细血管多的部位，如前槽肉、梅花肉等，含有较多的肌红蛋白和血红蛋白，因此肉的颜色就比较深，偏鲜红或深红一些。

处理方式：

在超市售卖的东北猪肉多为冷鲜肉，经过冷却排酸，全程冷藏，含有的血水较少，所以颜色较浅，一般为粉红色。而菜市场购买的东北猪肉多为热鲜肉，屠宰后直接拉到市场销售，没有经过排酸，因此颜色较深。

与空气接触：

空气中的氧气、一氧化碳、二氧化碳等气体与血红蛋白结合，会导致猪肉颜色有深有浅。氧气和血红蛋白结合变成鲜红色，一氧化碳和血红蛋白结合变成樱桃红色，二氧化碳和血红蛋白结合生成暗红色。

保存条件：

冷冻肉流失了大量水分，颜色偏白；冷藏肉保留了水分，颜色会深一些。常温保存或风干后，猪肉的颜色也会变深。

饲养方式：

如果猪在饲养过程中得到了充足的运动和良好的饮食，其肌肉中的肌红蛋白含量会增加，导致肉色变为深红色。

品种差异：

不同品种的猪肉颜色也会有所不同，一些品种的猪肉颜色比较深红，而另一些品种的猪肉颜色则比较浅。

新鲜程度：

新鲜的猪肉颜色通常比较鲜艳，而陈旧的猪肉则会变得暗淡无光。

保存方式：

如果猪肉没有得到适当的储存，例如在过热或过冷的环境中，或者长时间暴露在空气中，也会导致肉色变深。

烹饪方式：

猪肉的烹饪方式也会影响其颜色，如果猪肉被过度煮熟，其肉色就会变得更加深红。

综合以上因素，东北猪肉颜色深一些的原因可能是多方面的，包括部位、处理方式、与空气接触、保存条件、饲养方式、品种差异、新鲜程度、保存方式和烹饪方式等。建议在购买东北猪肉时，综合考虑这些因素，选择新鲜、颜色鲜艳的猪肉。