做金针菇用水烫不

做金针菇是否用水烫，取决于具体的烹饪方法和目的：

凉拌金针菇：

建议焯水。焯水可以去除金针菇的土腥味，使其口感更加鲜嫩。将金针菇放入开水里煮一两分钟即可。

炖汤或长时间烹饪：

不需要焯水。长时间的烹饪本身就能去除金针菇的土腥味，并且能让其味道更好地融入汤里或其他食材中。

火锅或烧烤：

通常不需要焯水。在这些烹饪方式中，金针菇一般直接放在锅里或烤架上加热，已经经过了初步处理。

去除表面污垢或杂质：

如果金针菇表面有污垢或杂质，或者已经有点老了，焯水是有必要的。这可以去除菇体表面的污垢和杂质，同时也可以软化菇体，使其更容易烹制。

建议

凉拌金针菇：推荐用热水烫1-2分钟，然后捞出沥干水分，加入调料拌匀。

炖汤或长时间烹饪：可以直接烹饪，无需焯水。

火锅或烧烤：通常无需额外处理，直接烹饪即可。

根据以上信息，如果是为了制作凉拌金针菇或需要去除土腥味，建议进行焯水。如果是为了炖汤或长时间烹饪，则不需要焯水。