鱼头豆腐汤用什么鱼头

做鱼头豆腐汤，推荐使用 鲢鱼头或鳙鱼头。这两种鱼头的肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分，炖出的汤非常鲜美。

具体选择时，应挑选新鲜度高的鱼头，注意观察鱼眼是否清澈、鱼鳞是否紧密有光泽、鱼鳃是否鲜红，按压鱼肉是否有弹性，闻起来应有淡淡的鱼腥味。

此外，豆腐的选择也很重要，建议使用嫩豆腐，其质地细腻，不易散碎，能够提升汤的口感。

综合以上建议，选用新鲜、肉质细嫩的鲢鱼头或鳙鱼头，搭配嫩豆腐，能够制作出味道鲜美、营养丰富的鱼头豆腐汤。