新鲜银耳怎么泡发不粘稠
要使泡发后的银耳不粘稠，可以采取以下几种方法：
使用凉水泡发
银耳一般用凉水泡发，或者使用不烫手的温水。高温容易导致银耳中的营养物质流失，同时也会影响口感。
控制泡发时间
用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。不建议泡一夜，因为长时间泡发容易滋生细菌，可能导致食物中毒。
多次换水
如果泡发时间较长，中间要多次换水，并放在低温的地方，以防止细菌滋生。
保留银耳根部
泡发好的银耳要保留根部黄色的部位，这是胶质的集中处。撕银耳时，顺着纹路用手撕更容易出胶。
剪碎银耳
将泡发好的银耳用剪刀斜着剪碎，增加银耳的斜切面，让其出胶更快更多。
加入白醋
在泡发银耳时，可以往水中加入一点点醋，这样不仅可以使银耳更容易泡发，还能更好地清除银耳表面的脏东西。