银耳冷水汤
银耳冷水汤是一种传统且受欢迎的甜品，其特点是口感软糯细腻，营养丰富。以下是制作银耳冷水汤的详细步骤：
泡发银耳
将银耳放入大碗中，加入足量的冷水浸泡30分钟至1小时，直到银耳变得柔软透亮。
泡发后的银耳体积会膨胀至原来的3-4倍，此时将其撕成小块，根部可以保留备用。
准备其他食材
准备红枣、枸杞、冰糖等食材。红枣和枸杞可以根据个人口味适量添加。
煮制银耳汤
在锅中加入足够的水，一般银耳和水的比例为1:6至1:8。
将撕好的银耳放入冷水中，大火煮沸后转为小火慢炖。
煮开后继续用小火炖煮1-2小时，期间可以用勺子按一个方向快速搅拌3分钟，以加快银耳出胶的速度。
加入其他配料
炖煮15-20分钟后，加入泡发好的红枣和适量冰糖，继续小火慢炖10-15分钟，直到红枣变软，汤汁变得浓稠。
最后加入枸杞，煮1分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，使银耳中的胶质完全释放。