炒龙爪豆做法

炒龙爪豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鱼香龙爪豆

所需材料：

发酵好的龙爪豆

黄瓜片

葱花

姜末

蒜米

葱颗

泡红辣椒颗

醋

白糖

盐

味精

鲜汤

菜油

制作步骤：

1. 把发酵好的龙爪豆切成大小一致的长方片。

2. 锅入菜油烧热，放入龙爪豆片，小火煎至外表酥黄时铲出来，依次叠摆在盘中，并在两边点缀黄瓜片。

3. 锅留底油烧热，投入姜末、蒜米、葱颗和泡红辣椒颗炒香，掺入少许鲜汤烧沸后，再调入适量的醋、白糖、盐和味精，炒成鱼香味汁。

4. 把鱼香味汁盛入小碟子里，撒些葱花，摆在盘中龙爪豆片一旁。

焯水炒龙爪豆

所需材料：

龙爪豆

干红辣椒丝

盐

制作步骤：

1. 买回来的龙爪豆用清水洗净，掐去两头的蒂。

2. 将龙爪豆放在砧板上，用刀斜向切成大小均等的菱形。

3. 将买回来的龙爪豆洗净；斜刀切成2公分长的段。

4. 将焯好水的龙爪豆捞起备用。锅中放入2勺油，加入干红辣椒丝煸炒出香味。

5. 倒入焯好水的龙爪豆煸炒一分钟。

6. 煸炒好龙爪豆关火，加入一勺盐，盛入碟中即可。

凉拌龙爪豆

所需材料：

龙爪豆

青椒

蒜头

食用油

花椒

盐

制作步骤：

1. 把藤蔓上的龙爪豆摘下来，用开水煮20分钟捞出，等冷却后撕豆皮。

2. 这是撕去豆皮的龙爪豆，用冷水浸泡一天，把豆分开，会露出白白的豆豆。

3. 浸泡后的龙爪豆可以切丝，也可以切块（按个人喜好）。

4. 龙爪豆切好以后，就把青椒和蒜头切碎。锅里放食用油，待锅热就放几颗花椒，然后放切好的青椒和蒜头，最后放入切好的龙爪豆。在锅里继续翻炒，放点盐再翻炒几下起锅装盘。

干煸龙爪豆

所需材料：

龙爪豆

二荆条辣椒

油

泡豇豆（有泡椒泡姜更好）

盐

鸡精

花椒

葱花

制作步骤：

1. 把龙爪豆用清水洗干净，然后切成条。

2. 备好泡豇豆（泡椒泡姜）和青椒切成段。

3. 锅里加少许油，开始冒烟了放入蒜瓣，依次放入泡豇豆蒜瓣炒香加盐适量。

4. 后放入切好的龙爪豆大火翻炒两分钟，加适量鸡精。

5. 然后出锅装盘，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。