炸鱼块酸汤的做法

方法一：

准备材料

新鲜鲈鱼几条

姜片、蒜瓣、葱段各适量

盐、生抽、酱油、白胡椒粉和鸡精

准备工作

将鲈鱼洗净，切上刀痕以便入味

姜片切成丝，蒜瓣剁碎，葱段切成段

将调味料倒入碗中，加入适量水搅拌均匀，做成汤底备用

炸鱼

炸锅烧热，加入适量食用油

油温升高后，将鲈鱼放入炸至两面金黄，鱼肉熟透，捞出备用

可加入肉脯或鱼干一起翻炒

煮汤

锅中倒入清水，加入姜丝、蒜末和葱段

倒入之前准备好的汤底，煮沸后转小火慢炖15-20分钟，使汤汁浓郁

汤汁浓稠时，加入盐、胡椒粉和鸡精，根据口味调整

将炸好的鱼放入汤中煮沸片刻，即可关火

方法二：

准备材料

新鲜鱼块

酸菜、香菜、小葱

玉米油、山西老陈醋、蚝油、生抽、姜、花椒、大葱、料酒

做法步骤

酸菜、鱼块准备好

花椒、大料、大葱、姜准备好

香菜、小葱切好备用

蚝油、生抽、老陈醋、料酒调成一个料汁

锅内放油烧热，放入葱、姜、大料、花椒炒香

酸菜炒出香气

鱼块放入锅内，煎一会，发面再煎，两面各煎3分钟

倒入料汁，烧至入味

倒入适量清水，没过鱼块

盖上锅盖，中火慢慢炖20分钟

撒香菜、小葱，成品

方法三：

准备材料

玉秃鱼500克

番茄酱30克

大蒜2颗

姜片5克

辣椒1个

料酒5克

葱花适量

做法步骤

玉秃鱼收拾干净

大蒜、辣椒、姜片煸香

加入玉秃，翻炒几下

加入水、番茄酱、盐、料酒，煮开

鱼熟了，加入葱花即可出锅

方法四：

准备材料

巴沙鱼450克

金针菇150克

番茄1个

大蒜5瓣

生姜3片

杭椒1根

小米椒3根

黄辣椒酱3大勺

白胡椒粉1克

料酒7.5ml

白醋20ml

盐1克

淀粉5克

做法步骤

姜蒜切成末，杭椒、小米椒切圈，金针菇洗净撕开

番茄划十字刀，开水烫一下去掉皮

鱼切块，加入料酒、白胡椒、盐、淀粉，抓匀后腌20分钟

水开后鱼下锅，撇去浮沫，焯水2分钟捞出

金针菇焯水2分钟捞出，铺在碗底

锅中热油，下姜蒜末爆香，再放黄辣椒酱炒香

倒入番茄，炒出红汤

倒入200克水，加白醋、盐、胡椒粉调匀

煮开后放入焯好的鱼块煮2分钟

下切好的辣椒圈

大火煮30秒，盛进铺好金针菇的碗中

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。