艾粄馅的做法

艾粄是一种传统的广东小吃，通常在清明节期间食用。它的外皮由艾草制成，内馅可以是甜的，也可以是咸的，包括豆沙、花生碎、芝麻等。艾粄具有独特的清香，口感苦中带甜，具有一定的健胃消食和散寒除湿的功效。

艾粄馅料的做法

甜馅

材料：核桃、花生、芝麻、白砂糖、红糖

步骤：

1. 将核桃用微波炉叮2分钟烤熟，花生炒熟去皮，芝麻洗净炒香。

2. 分别将核桃、花生、芝麻舂碎。

3. 加入适量的白砂糖和红糖混合成馅料备用。

咸馅（可选）

材料：猪肉、冬菇、冬笋、盐、淀粉、五香粉、蚝油、食用碱（或小苏打）

步骤：

1. 猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。

2. 冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。

3. 冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状。

4. 把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。

艾粄皮的做法