莲藕蒜苔炒
莲藕蒜苔炒是一道美味的家常菜，主要食材包括莲藕、蒜苔、五花肉等，通过简单的炒制方法，使食材充分融合，味道清脆可口。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
莲藕：一节（选择清脆爽口的）
蒜苔：适量（可选，用于增香点睛）
五花肉：一块（香味来源，肥瘦相间最好）
蒜瓣：几颗（拍碎释放香气）
小米辣：适量（爱辣的必备）
辣酱：一勺（提升层次的关键）
料酒：适量（去腥增香）
盐、生抽、蚝油：少许（调味必需）
做法步骤
准备食材：
将莲藕去皮后切成小丁，清水浸泡以防变色。如果家里有蒜苔，也可以切段一起搭配，味道更丰富。
焯水去涩：
锅中水开后，倒入藕丁和蒜苔，焯水约两分钟，然后捞出沥干水分，备用。
煸炒五花肉：
热锅倒油，下五花肉煸炒至微微出油，肉片稍稍焦黄，散发浓郁香气。
炒香调味：
加入拍蒜、小米辣、辣酱，倒入少许料酒，继续翻炒，炒至香味扑鼻。
合炒入味：
倒入焯好的藕丁和蒜苔，加入适量盐、蚝油、生抽调味，大火快速翻炒，让每一块食材都裹满酱汁，炒至入味即可出锅。
小贴士