凉拌粉条西红柿鸡蛋
凉拌粉条鸡蛋西红柿是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
粉条：适量
鸡蛋：2个
西红柿：2个
大蒜：2瓣
姜：1小块
香葱：1根
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：适量
酱油：适量
陈醋：适量
食用油：适量
黄瓜：1片（可选，用于装饰）
制作步骤：
粉条处理：
将粉条放入沸水中泡软，根据粉条的粗细，泡至熟透即可。泡好的粉条捞出过凉水，沥干水分备用。
西红柿处理：
西红柿洗净后切成小块或丁。
鸡蛋煎制：
鸡蛋打入碗中，打散。热锅凉油，油热后倒入蛋液，煎至八分熟，盛出备用。
炒制：
锅中留底油，放入姜蒜末煸香，加入西红柿翻炒至出汁。炒好的西红柿加入适量的盐、鸡精（或味精）和胡椒粉调味，如果需要，可以加入少量水烧开。
拌面：
将泡好的粉条放入碗中，浇上炒好的西红柿汤，搅拌均匀。
装饰与装盘：
撒上切碎的香葱，可以放上西红柿皮做的小花，再切几片黄瓜作为装饰。
调味：
最后淋上一些酱油和陈醋，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
粉条泡软后要迅速过凉水，这样可以使粉条更加爽滑。
炒西红柿时，可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加陈醋的用量。
如果喜欢更加丰富的口感，可以在拌面时加入一些炒香的芝麻或花生碎。
这道凉拌粉条鸡蛋西红柿就制作完成了，清爽开胃，非常适合夏天食用。希望你喜欢这个食谱!