螃蟹爆炒香辣蟹螃蟹直接炒

爆炒香辣蟹是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

螃蟹：500克

大蒜：4-5瓣

姜：1小块

干辣椒：4-5个

花椒：一小把

葱：1根

香菜：适量

白芝麻：适量

生抽：1勺

料酒：2勺

醋：半勺

白糖：少许

盐：适量

鸡粉：少许

豆瓣酱：1勺

火锅料：半块（可选）

青红辣椒：适量（可选）

步骤

准备螃蟹

将螃蟹洗净，去除腹甲，从中间切开，最好用海蟹炒制，风味更佳。

在没过螃蟹一半的水中养半天的时间，可以去除泥沙。

处理调料

锅中烧油，油量可以适当多点，爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜。

加入豆瓣酱翻炒出红油。

炒制螃蟹

将螃蟹放进锅中爆炒，炒制两面变色后倒入少许酱油、加入辣椒酱，并且倒入没过螃蟹的清水。