紫米饭团蒸出来很硬不粘

紫米饭团蒸出来很硬不粘的原因可能有以下几点：

米和水的比例不当：

如果水放得太少，米粒可能无法充分吸水，导致蒸出来的饭团硬且粘。

浸泡时间不足：

紫米需要浸泡1-2个小时，以便米粒充分吸水。如果浸泡时间不够，米粒在蒸煮时容易糊底，导致饭团硬且粘。

蒸煮时间不足：

紫米需要蒸煮20-25分钟，中途不要开盖。如果蒸煮时间不够，米粒可能没有完全熟透，导致饭团硬且粘。

搅拌不当：

蒸煮好的紫米饭团需要搅拌均匀，让米粒分散开来，以保持粒粒分明的口感。如果搅拌不均匀，可能会导致饭团粘在一起。

再次蒸煮不足：

将搅拌好的紫米饭团放回蒸锅中，继续用小火蒸煮5-10分钟，可以让米粒再次膨胀，粘性增加。如果再次蒸煮时间不足，饭团的粘性可能不够。

蒸锅或蒸笼问题：

蒸锅或蒸笼的材质、形状以及蒸煮过程中的温度和湿度等因素也可能影响饭团的口感。

为了改善紫米饭团的口感，可以尝试以下方法：

确保米和水的比例适当，一般建议为1:1.2到1:1.5之间。

充分浸泡紫米1-2个小时，确保米粒吸水充分。

控制蒸煮时间为20-25分钟，中途不要开盖，确保米粒完全熟透。

搅拌均匀蒸煮好的紫米饭团，让米粒分散开来。