金针菇白菜大虾凉拌

虾金针菇白菜凉拌的做法如下：

原料准备

圆白菜（或小白菜）

金针菇

老干妈风味辣豆豉

米醋

小葱

蒸鱼豉油

花生米

辣椒油（可选）

香菜（可选）

大蒜（可选）

食材处理

圆白菜和金针菇清洗干净。金针菇的根部切掉，分成小撮。

圆白菜切细丝，粗大的硬梗改刀切细丝，铺在蒸盘底部。

金针菇均匀地铺在圆白菜上面。

调味料准备

调汁：酱油三勺，醋两勺，加少许白糖，避免太咸加一点矿泉水（白开水也行），加入蒜蓉，加入辣椒（可选），香菜（可选）。

热油：烧一些热油，倒在酱汁里，最好淋在香菜和小米辣上，会很香。

烹饪步骤

将金针菇焯水后捞出，摆盘备用。

将圆白菜焯水一分钟后捞出，攥干水分。

将焯好的圆白菜和金针菇放入大碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

将炒好的花生米倒入碗中，搅拌均匀。

将拌好的菜放入一个碗中，用勺子压紧。

找一个盘子，将碗扣在盘子上，再撒上少许葱花即可食用。

注意事项

焯水的时间可以根据个人口感调整，喜欢软的可以煮久一点，不喜欢太软的可以先煮金针菇，最后白菜过一下水就行。

调味料的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

这样一道酸辣开胃的虾金针菇白菜凉拌菜就完成了，既简单又美味。