先腌后炸的香辣鸡
先腌后炸的香辣鸡是一道色香味俱全的美味佳肴。以下是一种常见的制作方法和步骤：
材料准备
鸡半只（约500克）
姜片10克
香葱10克
蒜子15克
花椒适量
辣椒干适量
椒盐粉3克
豆瓣酱5克
鲜露5克
白糖2克
料酒2勺
蚝油1勺
酱油1勺
玉米淀粉220克
鸡蛋1个
盐适量
白芝麻适量
制作步骤
腌制鸡肉
将鸡处理干净，砍成小块，放入碗里。
加入少许酱油、黑椒碎、淀粉抓均匀腌制备用。
准备好所有需要的材料，如蒜子切片、姜切片、葱切段、辣椒干切碎。
第一次炸制
锅里热油至6成热时，将腌制好的鸡块放入，改小火浸炸至熟透，然后捞出来，待油温升高至7成热时，再倒入鸡块炸至金黄酥脆，倒出控油备用。