大盘凉菜菜谱

凉拌佛手瓜

材料：佛手瓜、干海带、黄皮甜洋葱、萝卜苗、红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉。

做法：

1. 佛手瓜去皮去核切丝，干海带泡发洗净后切丝，黄皮甜洋葱切片用水泡一下。

2. 加入萝卜苗、红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀即可。

金针菇拌粉丝

材料：金针菇、绿豆粉丝、香菜、盐、大蒜、生抽、米醋、白糖、藤椒油、辣椒油。

做法：

1. 粉丝煮一分钟，过冷水备用。

2. 金针菇烫煮一分钟，过冷水备用。

3. 将粉丝和金针菇放入碗中，加入调味料和香菜段，拌匀即可。

凉拌双耳

材料：木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油。

做法：

1. 木耳、银耳泡发后撕成小片，焯水备用。

2. 调制调料汁，加入酱油、盐、醋、糖、蒜粒、香油、辣椒油、香菜、葱花。

3. 将木耳、银耳、红萝卜丝放入碗中，倒入调料汁拌匀即可。

凉拌白干

材料：白干、青椒、红椒、香菜。

做法：

1. 白干切成丝，青红椒切丝。

2. 锅中烧开水，倒入白干丝焯一下，取出再放入青红椒丝，关火。

3. 将白干丝、青红椒丝加入调味料搅拌好即可。

凉拌海带丝

材料：水发海带、青红辣椒、熟芝麻、蒜末、酱油、陈醋、白糖、香油。

做法：

1. 海带洗净切丝，焯水过凉沥干。

2. 青红椒切丝，焯水过凉沥干。

3. 将海带丝、辣椒丝、蒜末、酱油、陈醋、白糖、香油拌匀，撒上熟芝麻即可。

拍黄瓜

材料：嫩黄瓜、盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油。

做法：

1. 嫩黄瓜洗净，拍后切小块，加盐腌入味，冲洗净后沥干。

2. 调制调味汁，加入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精，淋在黄瓜上即可。

凉拌木耳

材料：木耳、胡萝卜、青萝卜、柠檬、大蒜。

做法：

1. 木耳提前泡发，胡萝卜和青萝卜切丝焯水过凉。

2. 制作蒜泥，加入盐、香油、蚝油、柠檬汁，搅拌均匀。

3. 将木耳、胡萝卜丝、青萝卜丝放入碗中，倒入蒜泥，拌匀即可。

凉拌腐竹

材料：腐竹、芹菜、芝麻、辣椒油。

做法：

1. 腐竹提前泡软，芹菜焯水过凉。

2. 调制凉拌汁，加入盐、白糖、蚝油、味极鲜、柠檬汁，搅拌均匀。

3. 将料汁倒入腐竹和芹菜中，撒入芝麻，加辣椒油拌匀即可。

这些菜谱简单易做，口感丰富多样，适合作为凉拌前菜或搭配主食食用。希望这些建议对您有所帮助!