新鲜的螃蟹它不香嘛

新鲜的螃蟹 通常是香的。活螃蟹因为肉质紧实、蟹黄和蟹膏丰满，所以具有浓郁的鲜味和香味。当螃蟹死亡后，其肉质和蟹黄会迅速变质，导致口感和香味大打折扣。因此，在购买螃蟹时，选择活螃蟹是确保其新鲜度和香味的关键。

在判断螃蟹是否新鲜时，可以通过以下方法进行观察：

外观：

新鲜的螃蟹外壳颜色鲜艳，光泽度高，有弹性，没有裂纹或破损。不新鲜的螃蟹外壳颜色暗淡，光泽度低，表面可能有裂纹或破损。

味道：

新鲜的螃蟹应该没有异味，只有淡淡的海水腥味。有刺鼻的味道说明螃蟹已经变质。

手感：

新鲜的螃蟹肉质饱满，有弹性。不新鲜的螃蟹肉质松软，没有弹性。

眼睛：

新鲜的螃蟹眼睛应该是凸出的，黑色或深褐色。如果眼睛是凹陷的或者眼球颜色发白，说明不新鲜。

腿：

新鲜的螃蟹腿部分应该是硬的。不新鲜的螃蟹腿部分可能会变软。

综合以上几点，如果螃蟹在这些方面都表现良好，那么它通常是新鲜的，并且具有诱人的香味。在烹饪过程中，适当的蒸煮时间（通常为15-20分钟）有助于保持螃蟹的营养成分和蟹黄的凝固，从而使其更加鲜美。